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大人の名古屋vol.30 クリエイティブな発想で脇役から主役へ 究極の前菜、至福のデザート

究極の前菜、至福のデザート
  • ムック:¥1200(税別)
  • 電子版:¥926(税別)
  • 148
  • 978-4-484-14561-7
  • 2015.03発行
和食なら旬や走り、そして名残といった料理で、季節を表現することもあるのが前菜。フレンチは彩りで食欲をかきたて、イタリアンではパスタの前の時間を優雅にさせる。締めくくりとして印象深く残るデザートは、温度変化やワインとの相性を存分に堪能したい。目を見張るほどの美しさで第一印象をつかみ、食事の余韻を忘れさせない最後の味わい。今回は、食事の最初と最後を飾るひと皿に凝縮された、料理人の創意工夫やこだわりにスポットを当てた特集です。

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究極の前菜、至福のデザート

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