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大人の名古屋 vol.52 これからのおもてなしレストラン

これからのおもてなしレストラン
  • ムック：定価1320円(本体1200円)
  • 978-4484145839
  • 2020.9発行
大人の名古屋
2020年の初頭から、これまでの会食のあり方が覆されつつある。
人と人との距離を縮める会食には、もちろん慎重な姿勢が望まれる時ではあるが、決して失いたくない文化でもある。
今号ではそんな「新時代のおもてなし」を考えるきっかけとなるレストランを紹介したい。

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これからのおもてなしレストラン

巻頭特別インタビュー　松田公太
名古屋から発信される、
「新時代のおもてなし」の大きなヒント

空間でもてなす
粋香〈完全予約制の会席料理で、おもてなしの心を伝える〉
中国・潮州海鮮料理 晁隆房〈生簀を望むカウンターや、完全個室で贅沢に味わう〉
窯焼きステーキ TAKIBI〈焚火がつくり出す、落ち着いたもてなし空間〉
ユジェンズキッチン〈異国情緒を感じながら 本場の人気中華料理を〉
サロン イナシュヴェ〈プライベートサロンで、美食に酔いしれる幸せ〉
ソーサリート〈誰かの家に招かれたような、「おうちレストラン」で寛ぐ〉
鹿部戸〈古民家の個室で味わう、シンプルで独創的な料理〉
フレンチ奥村邸〈歴史ある邸宅で楽しむ、正統派のフレンチ〉
とれふる〈窓一面の緑を眺めつつ、工夫溢れるひと皿を堪能〉
ゲートハウス〈多彩な表情を合わせもつ、別世界のようなレストラン〉
エノテカ ボッカダーマ〈美味イタリアンを味わう、6席のプライベート空間〉

食材でもてなす
レストランリュウ〈地物の食材を生かした、器に映える懐石フレンチ〉
イル コラッツィエーレ〈生産者から届く食材の、香りも食感も味わい尽くす〉
シェ・トモ〈生命力あふれるジビエから、野生のパワーをもらう〉
月の庭〈故郷の素材を駆使して、飛騨の食文化を伝える〉
日本料理 荒木〈食材も調理法も客が選ぶ、十人十色の会席料理〉
コレ ド ガーナ〈妥協を許さず探究する、厳選素材のイタリアン〉

第2特集
自宅でもてなす食と酒
ゆいの森/源勘/ポッシュ ポピーノ デリカテッセン/べべのおそうざい/吉田屋、ふじみ家/酒の岡田屋
秋日和に誘われて、旬のひと皿が待つ1軒へ

人とモノとが織りなす7つのストーリー

ワンランク上の店に身につけて行きたい大人の装い

我が家で過ごす時間を充実させるためには、こだわりを詰め込んだマイホームづくりを。

いざという時のために
心強いドクターを味方に

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巻頭エッセイ　わたしと名古屋

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