大人の名古屋 vol.52 これからのおもてなしレストラン
-
-
- ムック:定価1320円(本体1200円)
- 978-4484145839
- 2020.9発行
2020年の初頭から、これまでの会食のあり方が覆されつつある。
人と人との距離を縮める会食には、もちろん慎重な姿勢が望まれる時ではあるが、決して失いたくない文化でもある。
今号ではそんな「新時代のおもてなし」を考えるきっかけとなるレストランを紹介したい。
人と人との距離を縮める会食には、もちろん慎重な姿勢が望まれる時ではあるが、決して失いたくない文化でもある。
今号ではそんな「新時代のおもてなし」を考えるきっかけとなるレストランを紹介したい。
これからのおもてなしレストラン
巻頭特別インタビュー 松田公太名古屋から発信される、
「新時代のおもてなし」の大きなヒント
空間でもてなす
粋香〈完全予約制の会席料理で、おもてなしの心を伝える〉
中国・潮州海鮮料理 晁隆房〈生簀を望むカウンターや、完全個室で贅沢に味わう〉
窯焼きステーキ TAKIBI〈焚火がつくり出す、落ち着いたもてなし空間〉
ユジェンズキッチン〈異国情緒を感じながら 本場の人気中華料理を〉
サロン イナシュヴェ〈プライベートサロンで、美食に酔いしれる幸せ〉
ソーサリート〈誰かの家に招かれたような、「おうちレストラン」で寛ぐ〉
鹿部戸〈古民家の個室で味わう、シンプルで独創的な料理〉
フレンチ奥村邸〈歴史ある邸宅で楽しむ、正統派のフレンチ〉
とれふる〈窓一面の緑を眺めつつ、工夫溢れるひと皿を堪能〉
ゲートハウス〈多彩な表情を合わせもつ、別世界のようなレストラン〉
エノテカ ボッカダーマ〈美味イタリアンを味わう、6席のプライベート空間〉
食材でもてなす
レストランリュウ〈地物の食材を生かした、器に映える懐石フレンチ〉
イル コラッツィエーレ〈生産者から届く食材の、香りも食感も味わい尽くす〉
シェ・トモ〈生命力あふれるジビエから、野生のパワーをもらう〉
月の庭〈故郷の素材を駆使して、飛騨の食文化を伝える〉
日本料理 荒木〈食材も調理法も客が選ぶ、十人十色の会席料理〉
コレ ド ガーナ〈妥協を許さず探究する、厳選素材のイタリアン〉
第2特集
自宅でもてなす食と酒
ゆいの森/源勘/ポッシュ ポピーノ デリカテッセン/べべのおそうざい/吉田屋、ふじみ家/酒の岡田屋
秋日和に誘われて、旬のひと皿が待つ1軒へ
人とモノとが織りなす7つのストーリー
ワンランク上の店に身につけて行きたい大人の装い
我が家で過ごす時間を充実させるためには、こだわりを詰め込んだマイホームづくりを。
いざという時のために
心強いドクターを味方に
人とモノとが織りなす7つのストーリー
ワンランク上の店に身につけて行きたい大人の装い
我が家で過ごす時間を充実させるためには、こだわりを詰め込んだマイホームづくりを。
いざという時のために
心強いドクターを味方に