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大人の名古屋 vol.50 東海の美味を食べ尽くす!

東海の美味を食べ尽くす!
  • ムック:¥1200(税別)
  • 978-4-484-14580-8
  • 2020.3発行
風土がよく、海のものも山のものも
新鮮で味わい深い食材が手に入る東海地方。
その素材よさを知る料理人が手がけた料理を、
あれもこれも食べ尽くしたい。 

ムック

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電子版

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vol.50
 
16
東海の美味を
食べ尽くす!
 
素材の持ち味を引き出す見た目も美しいイタリアン/生産者への敬意を胸に食材を生かし抜く/
東海の食材に精通するシェフが海と山の幸をコースに凝縮/熟練の技で地元素材を駆使する絶品フレンチ/
三重食材への愛がいっぱい 希少な美熊野牛も/松阪牛×フレンチ卓抜したセンスの一皿/
力強い素材の魅力を巧みに生かすシンプルなビストロ料理/瑞浪ボーノポークの魅力を余すところなく堪能/
妥協なきこだわりのネタを一貫一貫の鮨に込めた名古屋の名店/
愛知の食材とスパイスを融合させたモダンオリエンタル料理/名古屋が誇る逸品 コーチンを心ゆくまで
 
44 愛知の鶏を食べ比べ 
52 食×酒 東海の名物を日本酒と味わう 
46 まだある、東海の食材が味わえる店 
54 食×甘 地元の素材を使った絶品スイーツ
48 畑はレストランの目 採れたて野菜のおいしさを知る 
80 あのシェフの料理が目当て 大人の三重・北勢 
60 新しい季節はおいしい食事と共に 
97 こだわりのある暮らし 
110  エキスパートの居る 1軒で大人の美を磨く 
125 日本の懐かしき風情に誘われて
133 頼れるドクターが答える Q&A  

Regulars 
7
巻頭エッセイ わたしと名古屋 
9,11 NAGOYA NEW STANDARD 
13
いま、読みたい本 
143 
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