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大人の名古屋 vol.52 これからのおもてなしレストラン

これからのおもてなしレストラン
  • ムック:¥1200(税別)
  • 978-4-484-14583-9
  • 2020.09発行
2020年の初頭から、これまでの会食のあり方が覆されつつある。人と人との距離を縮める会食には、もちろん慎重な姿勢が望まれる時ではあるが、決して失いたくない文化でもある。今号ではそんな「新時代のおもてなし」を考えるきっかけとなるレストランを紹介したい。

ムック

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電子版

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vol.52 
 
18 これからのおもてなしレストラン 
 
20 巻頭特別インタビュー 松田公太
名古屋から発信される、「新時代のおもてなし」の大きなヒント 
 
 
26 空間でもてなす 
26粋香〈完全予約制の会席料理で、おもてなしの心を伝える〉/ 28中国・潮州海鮮料理晁隆房〈生簀を望むカウンターや、完全個室で贅沢に味わう〉/ 30窯焼きステーキ TAKIBI〈焚火がつくり出す、落ち着いたもてなし空間〉/ 32ユジェンズキッチン〈異国情緒を感じながら本場の人気中華料理を〉/ 34サロンイナシュヴェ〈プライベートサロンで、美食に酔いしれる幸せ〉/ 36ソーサリート〈誰かの家に招かれたような、「おうちレストラン」で寛ぐ〉/ 38鹿部戸〈古民家の個室で味わう、シンプルで独創的な料理〉/ 40フレンチ奥村邸〈歴史ある邸宅で楽しむ、正統派のフレンチ〉/ 44とれふる〈窓一面の緑を眺めつつ、工夫溢れるひと皿を堪能〉/ 45ゲートハウス〈多彩な表情を合わせもつ、別世界のようなレストラン〉/ 48エノテカボッカダーマ〈美味イタリアンを味わう、6席のプライベート空間〉 
 
 
50食材でもてなす
50レストランリュウ〈地物の食材を生かした、器に映える懐石フレンチ〉/ 52イルコラッツィエーレ〈生産者から届く食材の、香りも食感も味わい尽くす〉/ 54シェ・トモ〈生命力あふれるジビエから、野生のパワーをもらう〉/ 55月の庭〈故郷の素材を駆使して、飛騨の食文化を伝える〉/ 56日本料理荒木〈食材も調理法も客が選ぶ、十人十色の会席料理〉/ 57コレドガーナ〈妥協を許さず探究する、厳選素材のイタリアン〉 
 
 
78 第2特集
自宅でもてなす食と酒 
78ゆいの森/ 80源勘/ 82ポッシュポピーノデリカテッセン/ 83べべのおそうざい/ 84吉田屋、ふじみ屋 / 85酒の岡田屋
 
 
63   秋日和に誘われて、旬のひと皿が待つ1軒へ
86   人とモノとが織りなす7つのストーリー
101 ワンランク上の店に身につけて行きたい大人の装い
108 我が家で過ごす時間を充実させるためには、
  こだわりを詰め込んだマイホームづくりを。
135 いざという時のために心強いドクターを味方に
 
 
Regulars
7
巻頭エッセイ わたしと名古屋
 
9,11
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13
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143
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